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今天起了個大清早,為的就是我一直超級期待的大行程

那就是來泰國廚藝學校學習烹調泰國菜!!! 實在是泰適合林廚房的行程了是吧?

說到學做泰國菜,泰國最富盛名的其實是藍象廚藝學校或是東方文華廚藝學校

但這兩間的一日課程走的是頂級奢華風,沒灑個3、4000泰銖是走不出大門的

好在讓我找到一間走平實簡樸風的料理教室-Somphong Thai Cooking School

只要1000泰銖,就有捷運站接送、傳統市場導覽、料理食材採購、五道料理教學、食譜的套裝行程

堪稱便宜又大碗!!

 

Somphong School一週中每天提供的教學菜色都不同

在考量日程安排與有興趣菜色的深思熟慮後,我們決定報名星期一的上午課程

一早九點就跟老師約在BTS Chong Nonsi站見面,等今天一起上課的同學們到齊後

老師就叫來了計程車便把我們載到教室的soi 13巷子口(soi就是巷的意思)

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一行人走到巷子底,Somphong School的黃色棚子映入眼簾

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教室像是在自家院子搭起來,乾淨簡樸、五臟俱全又有一種泰式人家的溫馨風

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一進教室就有小點心招待,天啊!!這不是我最愛吃的泰國小甜點嗎!?

我自從三年前泰國畢旅,在蘇梅島的自費高級按摩行程中吃到之後就一直魂牽夢縈啊!

花型的餅乾,中間夾上略帶柑橘類酸味的麥芽糖,真的讓人一口接一口

 

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結束短暫的歇腳時間就準備出發去買菜囉

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一行人提著菜籃子開始步行往鄰近教室的傳統菜市場

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菜市場就在曼谷頗富盛名的印度廟正對面

這裡應該是印度移民的聚集處,所以菜市場也略帶有一些印度風情 

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市場中賣著很多台灣看不到的食物跟蔬果

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也有泰式奶茶攤子

 

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接著進入一處魚市場,環境感覺上比台灣的傳統市場還要再乾淨一點

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老師開始講解椰奶的製作方式

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很超乎我的想像,我本來以為椰奶是在牛奶裡加入椰子粉調製而成的

沒想到其實是先將老椰子殼內的椰肉先刨成細粉狀

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再將這些椰子細粉放入機器內壓榨出來

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新鮮椰奶就這樣完成了!!Amazing!!

 

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繼續逛著菜市場買豬買雞,右上那是蜜蜂不是蒼蠅

右下就是綠咖哩跟紅咖哩醬,不過今天我們不是要買成品而是要自己搗

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這是羅旺子的天然加工品,也是今天菜色的材料之一

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接著來到蔬果攤,老師花了很多時間一一介紹食材

不過這些料理英語實在是有很多沒聽過的名詞啊,很多其實聽不懂,幸好有實物看

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買好菜就要準備回教室去開始下廚啦!!

 

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鍋爐跟桌面的陳設,教室都幫我們準備好了

 

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回到教室後,換上圍裙後就開始很有要做菜的感覺啦!!

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旁邊有一面牆擺放了很多蔬果食材,有種博物館的感覺

我手上的是泰國名產,紅毛丹,樣子很恐怖但其實很好吃

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一切就緒準備上工!!!

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每道菜的材料都會像這樣幫每個人準備好裝成一盤

基本上該切的切好,再倒進鍋子裡均勻拌炒就會完成,沒下過廚的人也不用擔心做不出來

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老師也會說唱俱佳的介紹料理步驟,都會輔以動作表情

所以英文不好的人也不用怕聽不懂而跟不上

 

其實Somphong School的老師是Koy

不過他好像前幾天剛動完手術

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所以他今天不是主key,常常這樣默默坐在旁邊休息跟觀察

而那位比較年長的紫杉代課老師聽說是她的姐姐,也是很親切又會教

跟過去上課的人有著比較不同的體驗,也是滿有趣的

 

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第一道菜色是要用石缽搗出的綠咖哩原料醬糰

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把蔥薑蒜香料等材料切一切後

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就倒進石缽裡狂搗,很累很有擂茶的感覺,所以大夥一直輪流又磨又搗

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材料磨搗的順序有先後,老師幫忙依序放入

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綠咖哩醬糰漸漸成形,很像包水餃的韭菜餡

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分裝成許多的一人份醬糰後,就可以開始煮綠咖哩囉!

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這是綠咖哩雞的材料們,有雞胸肉、椰奶、椰糖、泰國茄子跟辣椒等

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先把椰奶倒進去煮一煮

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再加入剛剛搗好的綠咖哩醬糰,以及其他材料一起拌炒

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大家站一排一起炒綠咖哩真的很有趣,會有此起彼落的碎碎念或是燒焦的驚叫聲

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成品完成!!綠綠紅紅的很鮮豔吧!

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跟自己今日的第一道料理成品來個合照

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料理教室內的餐桌也擺好了精緻的餐具讓我們享用自己的傑作

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不知道是老師教太好還是我太有天份了,真的好好吃,快要可以開店了

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還有好甜的泰式紅茶跟用香蘭葉泡出的甜糖水可以喝,對上冰塊非常順口

 

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吃飽之後,第二道菜教學開始,這道菜的第一道關卡是學雕番茄皮花

番茄皮很薄,比蘋果皮還沒支撐力,很難雕花

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但做出的成品還算不錯!!

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雕好花之後,第二道菜-辣味雞肉沙拉(泰北風調味),材料也全部上場啦

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這道菜很簡單,只要把所有佐料跟碎雞肉末拌勻,在放上雕好的番茄皮花配盤,就完成啦!

檸檬汁的酸味跟泰北風味的香料讓雞肉末帶有泰式風情的酸辣香氣,非常好吃!

 

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接著第三道菜,鮮蝦佐羅望子醬汁的材料如上

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先個爆香、再把羅望子汁等佐料倒入拌炒,醬汁就完成了

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再放入蝦子,讓它均勻裹上醬汁後跟著醬汁一起煮一下

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完成!!蝦子很新鮮,羅望子醬汁是台灣很少吃到的口味,鹹鹹的帶上一點點果香,這道超好吃

 

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第四道,炸春捲的材料在這邊~

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這道也要雕花配盤,越來越熟練了,雕完還可以放在刀上也不會散開,刀工大師啊~

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先把春捲裡要包的餡料炒香炒熟

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接著要製作包春捲的食用醬糊,跟外國人PK中

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然後還有泰式甜辣醬!!我超愛這味的!

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春捲也包好了,丟下油鍋炸到金黃香酥

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切開後配上擺盤與醬汁,好金黃華麗的畫面啊!

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這是全班人合力完成的傑作阿,趁熱香香酥酥好好吃~

 

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今天的最後一道菜是甜點,泰式芒果糯米飯!

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先要炊煮泰國的糯米

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接著煮要淋在糯米飯上的甜椰醬,把椰奶與香蘭葉一起熬煮而成

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切好芒果後擺在椰奶甜糯米飯旁,甜點就完成啦!

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招牌合照最後一彈!來泰國一定要吃芒果糯米飯這味啊!!

 

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學做泰國料理的過程非常有趣,會看到摸到很多台灣沒看過的食材

而且吃著自己親手製作的料理真的會很有成就感

在Somphong School也是我來泰國後,第一次有機會與泰國人這麼長時間又近距離的相處

教室裡的老師跟助教對會講泰語的外國人感到很驚奇也很有興趣,話匣子很容易打開

所以用我的憋腳泰語加上英語就能跟老師聊得很開心,我尤其跟老師的姊姊特別聊得來

泰國人的笑容看起來真的好發自內心又真誠,這種根深蒂固的親和民族性,真的好吸引我

我想下次如果再有機會來泰國,一定還會再選個別天,來這邊學其他菜色吧!

推薦來泰國自由行的旅人們可以來這邊學料理

你會更認識這個國家的人、事、物,留下的回憶也會更多

 

 

 

Somphong Thai Cooking School 泰式烹飪學校

網址:http://www.originalthaicookingschool.com/

koy老師的E-mail:somphongthaicookingschool@hotmail.com

授課時間:週一到週日每天的上下午各一班次,上午班09301330,下午班14301830

費用:學費1000泰銖,包含捷運站接送服務、泰國菜市場食材購買與導覽、五道料理教學製作、食譜讓你帶回家

電話:泰國當地播市話(6602-2332128、手機084-7798066

交通方式:koy會跟你約在BTS-Chong Nonsi 站S3)的3號出口,然後接送你去教室

 

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